ROSCA CASERA

Ingredientes
-    ½ kg de harina
-    1 taza de azúcar
-    1 taza de nata
-    3 huevos
-    1 sobre de levadurina
-    El zumo de medio limón
-    Un poco de sal

Modo de hacerla:

Se pone la harina encima de la encimera o mesa de trabajo; se hace un volcán, se echan todos los ingredientes y se amasa bien. Se puede añadir un poco más de harina en las manos para poder trabajarla, pero tiene que quedar blandita.

Formar la rosca y ponerla en una placa de horno untada de harina.
Con un pincel mojado en huevo batido pintarla y espolvorearla de azúcar.
Meter al horno durante 30-40 minutos.

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:
-    500 gramos de tocino fresco con piel
-    100 gramos de azúcar
-    1 cucharilla de canela
-    100 gramos de manteca de vaca
-    1 kilo de harina aproximadamente
-    1 vasito de agua
-    3 huevos

Modo de hacerla:

Poner a cocer el tocino con agua hasta que ésta se consuma y se formen los chicharrones. Hay que remover constantemente.
Mezclar los chicharrones con la manteca, la canela, el azúcar, los huevos y el agua. Revolver e ir incorporando la harina hasta que forme una masa.
Preparar una fuente de horno con aceite frito y harina. Impregnar primero de aceite y espolvorear de harina, sacudiéndola para que no se formen grumos y quede solamente la que se ha pegado al aceite.

Cubrir el molde con la masa estirándola con la palma de la mano. Espolvorear de azúcar y con el borde no cortante del cuchillo hacer unas incisiones formando cuadrados. En el medio pellizcar la masa para formar un dibujo. Meter a horno fuerte en la parte media del horno hasta que esté dorada.

CAÑAS RELLENAS DE CREMA

Ingredientes para las cañas:
-    1 paquete de masa de hojaldre
-    Tubos de unos 10 cm de largo

Modo de hacerlas:

Descongelar la masa durante media hora, aproximadamente, a temperatura ambiente.

Encender el horno y ponerlo a 200º de temperatura.

Cuando esté la masa descongelada y blanda dividirla en tiras de cinco centímetros (más o menos) y, a su vez, cada una de ellas en tres trozos; quedarán unos cuadraditos. Estirar uno de ellos hasta obtener una tira de aproximadamente 15 cm de largo.

Enrollar la tira en uno de los tubos y al final pegarlo con el pincel untado en agua para que no se despegue. Colocarla en la placa del horno y así hasta cubrir toda la placa. Tienen que estar separadas unas de otras unos 2 cm para que no se peguen.

Meter en el horno a cocer durante unos 15-20 minutos.

No abrir el horno mientras estén subiendo pues se estropearían.

Cuando estén subidas se puede abrir el horno y comprobar si están doraditas, si lo están sacarlas y dejarlas enfriar. Una vez frías, desmontarlas y rellenar.

 

Ingredientes para la crema:
-    1 litro de leche
-    Tres yemas de huevo
-    125 gramos de azúcar
-    1 palito de canela
-    La corteza de un limón
-    6 cucharadas rasas de maicena.

Modo de hacerla:

Poner en una cazuela al fuego tres partes de la leche con el palito de canela y la corteza del limón, dejar calentar.

Poner en un recipiente el resto de la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Batirlo todo con batidora y añadirlo a la cazuela de la leche caliente, que no debe estar hirviendo. Remover todo hasta conseguir que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Un vez fría ya se pueden rellenar las cañas. Cubrirlas con azúcar glas.

Si, para rellenar, no se tiene manga pastelera se puede utilizar una pequeñita bolsa de plástico recortando una de las puntas de su parte cerrada; llenar con crema y cerrarla enroscando con la mano.

CAÑAS FRITIDAS RECHEAS DE CREMA DE AMENDOAS E MEL

Ingredientes:
-    1 bloque de masa de oxaldre
-    Tubos para facer as cañas
-    1 litro de leite
-    2 xemas de ovo
-    6 culleradas de zucre
-    6 culleradas de farina (pode ser de maicena)
-    Unha rama de canela
-    Unha corteza de limón
-    100 gramos de améndoas torradas e moídas
-    2 culleradas de mel

Maneira de facelo:

Cortar a masa en tiriñas de 3 centímetros de ancho e dez de largo, enroscalas no tubo unha por unha,fritilas nunha morea de aceite e quitar cando estean douradas e deixar enfriar. Sacar os tubos unha vez estean frias.

Ferver o leite coa rama de canela e a corteza do limón.

Bater as xemas co azucre e a fariña, misturalo ben e incorporalo ao leite. Remexer e retirar unha vez espese e deixar enfriar.

Encher as cañas coa crema, rebozalas en azucre misturado coa canela.

Listas para servir.